タイタニックの最後の晩餐
タイタニック号が悲劇に見舞われる数時間前、乗客たちは何を食べていたのでしょうか？
1912年4月10日、RMSタイタニック号はイングランドのサウサンプトンからニューヨーク市へ向けて処女航海を開始しました。航海の4日目、4月14日の午後11時40分頃、タイタニック号は北大西洋で氷山に衝突しました。ある乗組員は衝突の音を「カリコを引き裂く音のようだ、それ以上でもそれ以下でもない」と表現しましたが、衝撃によって船体が破裂し、約39,000トンの冷たい海水が船内に流れ込みました。
近代史上最も有名な海難事故であるタイタニック号の沈没は、無数の書籍、新聞、ミュージカル、舞台、テレビ番組、ミニシリーズ、映画で描かれてきました。沈没の悲劇的な歴史にもかかわらず、多くの人々はタイタニック号が最も洗練された料理施設を備え、パリやロンドンの最高級レストランに匹敵するエレガントなカフェや豪華なダイニングサルーンを誇っていたことを知りません。タイタニック号の巨大な厨房では、6,000食以上の食事を準備するために多数のスタッフがほぼ休みなく働いていました。主厨房は一等客と二等客のための食事を作り、サービングパントリー、精肉室、ベーカリー、野菜キッチン、銀食器や陶器専用の部屋、ワイン、ビール、牡蠣の部屋、そして19のオーブン、クッキングトップ、レンジ、ロースターに燃料を供給するための大量の石炭収納ビンを備えていました。
一等客の豪華な食事体験
一等客は、フォアグラのパテ、シャルトリューズゼリーに浸した桃、ウォルドーフプディングなどのデリカシーを楽しむことができました。夕食は最大13コースに及び、それぞれ異なるワインが添えられ、4～5時間かかることもありました。一等客と二等客のダイニングサルーンは同じ厨房を共有していたため、二等客も一等客と同じ料理が提供されることが多かったですが、ワインのペアリングや派手な演出はありませんでした。
三等客の質素な食事
それに対して、三等客の食事はもっと質素で、シチュー、野菜スープ、セージと玉ねぎで焼いた豚肉、茹でたジャガイモ、カラントパン、ビスケット、新鮮なパン、プラムプディング、オレンジなどが提供されました。アイルランドやノルウェーなどの新鮮な果物や野菜が不足していた国からの移民にとって、この食事はほとんど贅沢に感じられたことでしょう。タイタニック号の厨房スタッフは、各国からの旅行者が親しみやすく、栄養価の高い食事を提供しようと努力しました。
最後の晩餐
1912年4月14日の夜、タイタニック号の「不沈」船が悲劇に見舞われる数時間前、一等客に提供された食事は次の通りです。生牡蠣や様々な前菜から始まり、オルガコンソメ（チョウザメの髄で風味を付けた仔牛のストックスープ）または大麦クリームスープの選択がありました。次に、リッチなムースラインソースをかけた軽くポーチした大西洋産サーモンが提供されました。第四・第五コースでは、フィレミニョンリリ、リヨン風チキンソテー、ミントソースを添えたラム肉、アップルソースを添えたローストダックリング、シャトーポテトを添えたサーロインビーフなどの豊富で複雑なタンパク質料理が並びました。サイドディッシュには、クリームキャロット、茹でたご飯、グリーンピース、パルマンティエポテト、新ジャガイモなどが含まれていました。
食事の途中で、ワイン、ラム、シャンパンで作られた「パンチローマイン」という口直しが提供されました。豪華な食事は続き、クレソンを添えたローストスクワブ、冷たいアスパラガスのビネグレット、フォアグラのパテが出されました。デザートには、シャルトリューズゼリーに浸した桃、チョコレートとバニラのエクレア、ウォルドーフプディング、フランス風アイスクリームが提供されました。その後、果物、ナッツ、チーズの盛り合わせが出され、コーヒー、ポートワイン、葉巻、リキュールで締めくくられました。一等客は、ジョン・ジェイコブ・アスター4世やベンジャミン・グッゲンハイムなどの著名な億万長者を含むグループが集まり、船のオーケストラが軽いクラシック音楽や人気のある音楽を演奏する中、喫煙室やエレガントな馬蹄形のレセプションルームで楽しみました。
タイタニック号の乗客と乗組員2,200人のうち、災害を生き延びたのは700人余りでした。この伝説的な沈没の記念日に、毎年数々の豪華クルーズ、晩餐会、料理イベントが開催され、1912年4月14日にタイタニック号の乗客が楽しんだ最後の食事を再現しています。この悲劇の100周年を迎え、多くの人々が集まり、その時の贅沢な料理を味わうイベントが世界中で行われています。
引用元：Last Meal on Titanic – https://www.history.com/news/last-meal-on-titanic