ロブスターとその歴史に関する7つの驚くべき事実

2024年7月20日

アメリカで最も愛されている甲殻類の世界に飛び込んでみましょう。

初期の入植者はロブスターが豊富であることを発見した

最初のヨーロッパ人入植者が北アメリカに到着したとき、ロブスターは非常に豊富で、岸に打ち寄せられると最大2フィートの高さの山となることもありました。この豊富さは、困難な時期に貴重な食糧源となり、ロブスターは貧しい人々のタンパク源としての低俗な評判を得ました。ロブスターは非常に安価で豊富だったため、植民地時代およびその後も、囚人、見習い奴隷、子供たちに定期的に与えられました。マサチューセッツ州では、契約にロブスターを週に2回以上出さないという条項を含めることで、ロブスター中心の食事を避けようとした召使もいたとされています。

ネイティブアメリカンはロブスターを漁業と農業に利用した

東海岸のアメリカ先住民は、ロブスターを作物の肥料や釣り針の餌として利用しました。また、彼らは豊富な甲殻類を食べ、海藻で覆って熱い石の上で焼くことで調理しました。この調理方法は、伝統的なニューイングランドのクラムベイクのインスピレーションになったと言われています。

ロブスターの収集方法は時代と共に進化した

最初は、海岸線沿いで手でロブスターを集めていました。1700年代後半には、海水が循環する穴が開いたタンクを備えた「スマック」と呼ばれる特別なボートがメイン州で導入され、生きたロブスターを運ぶようになりました。これらの貝類に優しい船を操作する労働者は「スマックマン」と呼ばれていました。ロブスターの捕獲が一般的になったのは19世紀半ばで、最初にメイン州で実践されました。1875年に、ヴィナルヘイヴンの潮入り川に、鮮度を保ちながら販売を待つロブスターを保存するための「ロブスター・パウンド」が設立されました。この町は現在も繁盛するロブスター漁業の本拠地です。

ロブスターは共食いをすることがある

販売店の展示タンクの狭い空間に入ると、ロブスターは共食いの本能を示すことがあります。販売業者は、彼らが隣のロブスターを食べないように爪をしっかりと縛ります。

最終的には珍味となった

ロブスターは1880年代にボストンやニューヨーク市の目の肥えた食通の間で人気を博し、負の評判を払拭し始めました。価格はすぐに上昇し始めました。第二次世界大戦が始まった時点で、ロブスターは珍味と見なされていたため、配給制限はされませんでした。戦時中の好景気により、裕福な人々がかつてない速度でロブスターを消費しました。ロブスターの肉はリッチで贅沢な食べ物と見なされていますが、同じ量の皮なし鶏胸肉よりもカロリーが少なく、健康的なオメガ3脂肪酸、カリウム、ビタミンE、B12、B6を含んでいます。

その大きさと年齢に驚かされる

アメリカロブスター（またはメインロブスター）は、重量40ポンド以上、長さ3フィートまで成長することがあります。記録上最大のロブスターは1988年にノバスコシア沖で捕獲されました。その重量は44ポンド、長さは42インチでした。科学者たちは、このロブスターが少なくとも100歳であり、平均的なロブスターの寿命の2倍であると考えています。